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Guanábana o graviola

 

Como consumirla

El fruto de la guanábana o graviola es ideal para preparar infusiones, preparar alcohol, té con sus hojas, o zumos entre otros diversos manjares.

Con su pulpa se preparan helados, néctares, mermeladas, yogures o simplemente se puede consumir su pulpa directamente. También se puede hacer aceite de guanábana o usarla directamente como verdura después de cocerla.

A continuación, os detallamos algunas recetas para comer con guanábana o graviola:

Manjar de guanábana

(Ingredientes para más de 8 comensales)

2 kg. de guanábana, 5 tazas de agua, 100 gramos de maicena, 660 gramos de azúcar, 1 taza de leche y un poco de sal.

En primer lugar se deben coger las guanábanas y sacarles las semillas. Luego se debe triturar la pulpa con agua y así lograr una crema suave. A continuación se pasan por un colador hasta tener las tazas para los ocho comensales.

Seguidamente se pone el zumo en un cazo a calentar con azúcar, la leche y la sal. Se debe mantener hasta que se vuelva espeso y así no se pegue. Debemos mover la mezcla durante unos 10 minutos.

Entonces ya podemos repartir la mezcla en envases y esperar a que se enfríe. Para servir, debemos sacarlos del molde y adornar según nuestro gusto.

Helado de guanábana

1 litro de agua, 600 gramos de azúcar, un limón rallado, 5 guanábanas (solamente usaremos la pulpa).

Se coge el agua y se hierve con el azúcar y el limón rallado. Debe hervir durante tres minutos y entonces se retira del fuego y se espera a que enfríe.

A parte, se prepara una mezcla con la pulpa, jugo de limón y se mezcla con el preparado anterior.

Se debe congelar la mezcla unas cuatro o seis horas para que tome consistencia. Cada dos horas conviene mover la mezcla.

Finalmente se debe dejar descansar y tomar el día siguiente decorado al gusto del consumidor.

Pastel de guanábana

1 kg de guanábana, cuatro tazas de harina, tres cucharadas pequeñas de polvo para hornear, tres tazas de azúcar, 300 gramos de mantequilla y seis huevos.
Para hacer la crema con la guanábana, se cogen dos tazas de su pulpa. Media taza de azúcar, 50 gramos de mantequilla y tres yemas.


Para la preparación, se deben pelar las guanábanas y dejarlas sin las semillas. A continuación, pasarlas por la licuadora para formar un puré.

En otro recipiente, batir la mantequilla hasta que esta se queme, ponerle el azúcar y continuar con la batidora. Mientras se bate, poner los huevos uno detrás de otro con un margen de 2 minutos entre ellos sin dejar de batir. A continuación se pone la mantequilla cernida con el polvo de hornear y la taza de puré de guanábana; se debe mezclar con ahínco.

Se pone en un molde con harina y al horno (precalentado a 180º C) unos 45 minutos más o menos.

Finalmente, se prepara la crema colocando en un recipiente lo que nos ha sobrado de la pulpa junto el azúcar y se mezcla para hacer una mermelada espesa.

Se baten a parte la mantequilla y las yemas y se va incorporando la mermelada sin que se enfríe; se bate durante cinco minutos y se pone de nuevo en el fuego hasta que se pueda ver el fondo del cazo.

El toque final será decorar nuestra torta con esta crema tan buena preparada a parte.
 
 

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